Đạm (Protein) trong sữa và hệ tiêu hóa của trẻ

tre em

Trẻ em và trẻ sơ sinh khi uống sữa thường hay xảy ra dấu hiệu nôn, trớ. Nôn là hiện tượng sữa hay thức ăn trong dạ dày bị tống ra khỏi cơ thể do sự co bóp dạ dành và của cơ hoành thành bụng. Trớ là dấu hiệu bị ợ ngược do thức ăn đi qua chỗ hẹp không xuống được gây cảm giác khó nuốt.

Đối với trẻ em còn bú sữa thì hiện tượng nôn, trớ thường xảy ra do thành phần đạm (protein) trong sữa khó hấp thu so với hệ tiêu hóa của bé. Thành phần đạm sữa khó hấp thu do cấu trúc protein trong sữa lớn cần nhiều thời gian để phân giải. Ngoài ra còn do mẹ cho bé bú một lượng sữa lớn hơn nhiều hơn so với độ hấp thu của trẻ hay trẻ nuốt quá nhiều không khí trong khi bú hoặc ăn.

Để giải quyết vấn đề thường thì các bà mẹ nên nghiên cứu kỹ cách thức cho con bú như bế để đầu bé cao hơn thân khi đang bú sữa mẹ, chú ý lượng sữa chảy ra khỏi bình không quá nhiều khi trẻ đang bú, không quấn tã quá chặt, cho trẻ mặc quần áo rộng rãi thoáng khí.

Trước khi viết bài này có một mẹ đã hỏi về việc protein trong sữa dê nhiều hơn hẳn sữa bò vậy thì có khiến cho trẻ dễ gặp dấu hiệu nôn trớ hay ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của trẻ khi phải làm việc nhiều để tiêu hóa lượng protein này hay không?

Câu trả lời là không vấn đề gì. Sữa dê ở các nước được xem là loại sữa thay thế tốt nhất cho sữa mẹ vì một số tương thích về dinh dưỡng và tính năng cơ bản của sữa mẹ. Các khối protein được hình thành do tác động của axit dạ dày lên sữa dê nhỏ và nhẹ hơn nhiều so với sữa bò làm cho protein dễ dàng và nhanh chóng tiêu hóa. Về lý thuyết, Protein tiêu hóa nhanh hơn thông qua dạ dày là một lợi thế cho trẻ sơ sinh và trẻ em thường hay bị nôn khi uống sữa bò. Ngoài ra, sữa dê chỉ chứa một lượng rất nhỏ protein casein gây dị ứng, alpha-S1 được tìm thấy trong sữa bò.

Vì sao sữa dê tốt cho trẻ

Sữa dê được sử dụng rất phổ biến tại nhiều nước, nhưng ở Việt Nam dường như người tiêu dùng chưa nhận thức được hết công dụng của nó. Thực tế, giá trị dinh dưỡng của sữa dê rất tốt, đặc biệt tính năng dễ dung nạp, dễ tiêu hóa. Sữa dê còn phù hợp với một số trường hợp bị dị ứng sữa bò.

Thành phần quan trọng trong sữa dê

– Chất béo: Một trong những khác biệt cơ bản giữa sữa dê và sữa bò là cấu trúc và thành phần chất béo: do kích thước hạt béo của sữa dê nhỏ hơn nên sữa dê dễ tiêu hóa và dễ hấp thụ. Đồng thời, hàm lượng các acid béo chuỗi trung bình trong sữa dê cao hơn – chính các acid béo này sẽ được hấp thụ và chuyển hóa nhanh thành năng lượng cung cấp cho cơ thể.

– Protein: Trong sữa dê chứa ít alpha-s1-casein hơn – đây là thành phần dễ gây dị ứng. Sữa dê còn có hàm lượng các acid amin thiết yếu cao hơn như: tryptophan, lysine, valine… Đây là các acid amin thiết yếu mà cơ thể người không tự tổng hợp được.

– Vitamin và khoáng chất: Sữa dê chứa đầy đủ vitamin và khoáng chất như sữa bò. Tuy nhiên, hàm lượng khoáng như Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn của sữa dê lại cao hơn.